У Львові роблять варення з лісових фіалок

Давній рецепт конфітури з першоцвітів відновила галицька гастрономічна блогерка та дослідниця української кухні. Про це пише propozitsiya.com з посиланням на інформагентство Укрінформ.

«Таке варення готувала ще моя бабуся. Солодку начинку з лісових фіалок можна додавати до рогаликів, круасанів і Великодніх пампухів», — пояснила кулінарний експерт, блогерка Маріанна Душар, відома як Пані Стефа.

За словами М. Душар, конфітура з фіалок готується досить просто. З зібраних квітів треба відділити пелюстки від квітколожа, а тоді перетерти їх з цукром у ступці.

«Найкраще в ступці, а не блендером, так суміш не перетвориться в слизьку кашу, а рівномірно розітреться в цукрово-фіалкову пасту. Якщо ступка кам’яна чи порцелянова, то її слід попередньо охолодити в морозильній камері, бо для перетирання пелюстки фіалки не слід перегрівати», - розповіла дослідниця української кухні.

Для збереження кольору жінка використовує цитриновий сік, а для кращого смаку – цитринову цедру і цинамон. «Цукру треба щонайменше в 2-3 рази більше ніж фіалок . А можна і ще більше, бо головна суть цієї конфітури – зберегти запах і колір квітів, бо смак даватиме саме цукор і цитриновий сік», - додала вона.

Зберігати фіалкову конфітуру треба в холодильнику в щільно закритій скляній банці.